1 hr 15 min · 6

Лукаймат — эмиратские сладкие пончики

Хрустящие золотистые шарики с финиковым сиропом — сладость, без которой не обходятся эмиратские дома в Рамадан и на семейных встречах.

Состав

• 250 г пшеничной муки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. сахара
• 5 г быстродействующих дрожжей
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• Щепотка шафрана, замоченного в 1 ст. л. тёплого молока
• 250 мл тёплого молока
• 1 ст. л. растопленного гхи
• Растительное масло для фритюра
• Финиковый сироп и кунжут для подачи

1. 1

   Смешайте в миске муку, крахмал, сахар, дрожжи и кардамон.

2. 2

   Добавьте тёплое молоко, шафран и растопленное гхи и взбейте до гладкого липкого теста.

3. 3

   Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое и не покроется пузырьками.

4. 4

   Разогрейте масло в глубокой кастрюле примерно до 170 °C.

5. 5

   Выдавливайте небольшие шарики теста через кулак и опускайте их в масло мокрой ложкой.

6. 6

   Жарьте, часто переворачивая, до насыщенного золотистого цвета со всех сторон.

7. 7

   Достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

8. 8

   Полейте финиковым сиропом и посыпьте кунжутом, пока тёплые.