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Luqaimat, beignets émiriens au sirop de dattes

De petits beignets dorés et croustillants, nappés de sirop de dattes : la douceur qui remplit les maisons émiriennes pendant le Ramadan et les réunions de famille.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de sucre
• 5 g de levure boulangère instantanée
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• Une pincée de safran, infusée dans 1 c. à soupe de lait tiède
• 250 ml de lait tiède
• 1 c. à soupe de ghee fondu
• Huile végétale, pour la friture
• Sirop de dattes et graines de sésame, pour servir

1. 1

   Mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure et la cardamome dans un saladier.

2. 2

   Ajoutez le lait tiède, le safran et le ghee fondu, puis battez jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.

3. 3

   Couvrez et laissez reposer au chaud environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume et fasse des bulles.

4. 4

   Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde à environ 170 °C.

5. 5

   Pressez de petites boules de pâte entre votre pouce et votre index, puis faites-les tomber dans l’huile avec une cuillère mouillée.

6. 6

   Faites frire en retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés.

7. 7

   Sortez-les à l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

8. 8

   Nappez de sirop de dattes et parsemez de sésame tant qu’ils sont chauds.