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Chebab, les crêpes émiriennes

De moelleuses crêpes émiriennes parfumées au safran, pour un petit-déjeuner tranquille le week-end, servies avec du sirop de dattes et du fromage chami.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 300 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• 5 g de levure boulangère instantanée
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• Une pincée de safran, infusée dans 1 c. à soupe de lait tiède
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe de ghee, plus un peu pour la poêle
• Sirop de dattes et fromage chami, pour servir

1. 1

   Fouettez la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel dans un saladier.

2. 2

   Ajoutez les œufs, le lait tiède et le safran, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

3. 3

   Incorporez 2 c. à soupe de ghee fondu.

4. 4

   Couvrez et laissez reposer au chaud environ 30 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

5. 5

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et badigeonnez-la d’un peu de ghee.

6. 6

   Versez une petite louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que la surface soit couverte de bulles.

7. 7

   Retournez et faites cuire l’autre face environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

8. 8

   Servez chaud avec du sirop de dattes et une cuillerée de fromage chami.